Arquivos anuais: 2014
Certificados Dr. Guajará de Jesus Oliveira
A propriedade de Olvânia Basso Oliveira e Guajará J. Oliveira denominada “Cerro dos Olivais”, localizada na Picada Grande , município de Caçapava do Sul – RGS, foi a introdutora da nova olivicultura no Estado do RGS. Dita propriedade é associada da ARGOS – Associação Rio-Grandense de Olivicultores. As pesquisas para […]
Cerro dos Olivais
Trabalho Científico
Certificados Dra. Olvânia Basso Oliveira
QUALIDADES: Frutado: Aroma e sabor frescos que talvez o façam lembrar de frutas ou legumes; é vivo e atraente. Amargo: Normalmente sentido atras da língua, na garganta, e característico de certos cultivares de oliveira. é parte importante do retrogosto do azeite. Picante: A sensação pungente está associada a azeites jovens […]
Principais qualidades, sabores e defeitos do azeite
Entrevista com a governadora em exercício Ieda Crusius sobre o cultivo de Oliveiras no Rio Grande do Sul, e a produção do primeiro azeite de oliva nacional. Confira no link. Entrevista com a governadora Ieda Crusius
Entrevista com a governadora Ieda Crusius
Diferentemente do que muitos pensam, as azeitonas não se diferem apenas em verdes e pretas, ou seja, não é só em seu ponto de maturação que elas variam. Existem milhares de cultivares de oliva, distribuídos ao longo do Mediterrâneo e também do resto do mundo. Alguns deles encontrados basicamente em […]
Diferentes tipos de azeitona
Do mesmo modo que nos acostumamos a escolher o tipo de vinho que melhor se adapta a um prato, a seleção do tipo de azeite de maneira apropriada realça de forma ainda mais agradável o prato a ser degustado. A harmonização do azeite pode ser considerada ainda mais difícil que […]
Como harmonizar azeites e pratos
Ingredientes . 3 ovos (claras em neve) . 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro . 200 g de chocolate ao leite . 5 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem . 100 ml de chantilly Modo de Preparo Etapas 1. Na batedeira, bata as gemas com o […]
MOUSSE DE CHOCOLATE COM AZEITE DE OLIVA
Ingredientes . 30 g de fermento fresco . 300 ml de água . 500 g de farinha de trigo . Sal a gosto . 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem . 1 colher (chá) de sal grosso . 3 ramos de alecrim Modo de Preparo Etapas 1. […]