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A produção dos azeites na “Cerro dos Olivais” a pioneira e introdutora da Olivicultura no RGS  e produtora do primeiro azeite no Brasil,  foi muito boa esse ano. Produzimos azeites de quatro variedades arbequina, arbosana, koroneiki e picual  e os assemblages com essas quatro variedades. Nossos azeites foram analisados em […]

Azeites da Cerro dos Olivais – Produção de alta ...


Variedades de oliveiras da Cerro dos Olivais
Agora em fase de pré-colheita  estamos fazendo as avaliações e analises  necessárias para podermos colher as azeitonas no ponto ideal para produzir um bom azeite.Técnicamente é um trabalho minucioso que só  um técnico com experiência e conhecimento pode fazer. Colher azeitonas e colocar na máquina para extrair o azeite qualquer […]

Projeto Flor do Azeite para 2019- Azeites Especiais Elaborados por ...










A “Cerro dos Olivais” também elaborará cerca de 400 kg de azeitonas de mesa. Serão as primeiras azeitonas de mesas produzidas no Brasil. As azeitonas de mesa serão elaboradas a moda “Mely Tejada” uma forma de elaborar azeitonas de mesa no interior de Sevilla-Espanha. Essa receita é feita pelos produtores […]

Azeitonas de Mesa



Também durante o mês de abril faremos mais uma certa quantidade de azeite de alta gama de koroneiki e picual. A expectativa é que consigamos elaborar cerca de 100 litros de azeite de koroneiki e 100 litros de picual. Também procuraremos elaborar azeites compostos de todas as variedades que produzimos […]

Azeite de alta gama de koroneiki e picual