Foi efetuada a colheita de uvas viníferas das variedades merlot e malbec na chácara “Cerro dos Olivais” no período de 17/02 a 22/02/12. Foram colhidos cerca de 4.000 kg de uvas. dessa quantidade foram elaborados 2.250 litros de vinho. Hum mil de malbec e 1250 de merlot. Esses vinhos durante o ano sofrerão quatro transfegas para a retirada de resíduos . Parte irá para barris de madeira depois disso para o amadeiramento do vinho. Todo o vinho só será comercializado no ano 2013. Porque isso é uma característica de nossa produção para que o vinho possa ter mais qualidade.
