O Cerro dos Olivais foi um dos patrocinadores do curso de análise sensorial de Azeites e Azeitonas realizado em Porto Alegre/RS nos dias 29 e 30 de agosto de 2011 e Guajará Sócio Proprietário do Cerro dos Olivais foi o organizador e coordenador do curso.
O curso foi ministrado pela Dra. Mônica Bauza, Coordenadora do panel de cata de Mendoza/AR e pelo Sr. Carlos Corvalan, Presidente da Associação de Viveiristas de Olivos da Argentina.
Participaram do curso 25 pessoas provenientes de vários estados do Brasil e Uruguai, dentre eles estavam presentes técnicos da EPAMIG, Embrapa e professores universitários de várias universidades, olivicultores e outros profissionais.
Esta foi a primeira turma treinada para tal finalidade no Brasil.