Diferentemente do que muitos pensam, as azeitonas não se diferem apenas em verdes e pretas, ou seja, não é só em seu ponto de maturação que elas variam. Existem milhares de cultivares de oliva, distribuídos ao longo do Mediterrâneo e também do resto do mundo. Alguns deles encontrados basicamente em […]
Arquivos diários: 27 de julho de 2014
Do mesmo modo que nos acostumamos a escolher o tipo de vinho que melhor se adapta a um prato, a seleção do tipo de azeite de maneira apropriada realça de forma ainda mais agradável o prato a ser degustado. A harmonização do azeite pode ser considerada ainda mais difícil que […]
Como harmonizar azeites e pratos
Ingredientes . 3 ovos (claras em neve) . 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro . 200 g de chocolate ao leite . 5 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem . 100 ml de chantilly Modo de Preparo Etapas 1. Na batedeira, bata as gemas com o […]
MOUSSE DE CHOCOLATE COM AZEITE DE OLIVA
Ingredientes . 30 g de fermento fresco . 300 ml de água . 500 g de farinha de trigo . Sal a gosto . 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem . 1 colher (chá) de sal grosso . 3 ramos de alecrim Modo de Preparo Etapas 1. […]
FOCCACIA DE AZEITE COM ALECRIM
Ingredientes . 2 berinjelas grandes . ½ xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem . Sal e pimenta do reino a gosto . 120 g de muçarela ralada . 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado . 2 ramos de tomilho . 2 colheres (sopa) de pinolis . 1 […]
BERINGELA GREGA
Ingredientes . 100 ml (aproximadamente ½ xícara de chá) de azeite de oliva extra virgem (ver acima Sugestão de azeite para harmonização); . 1 ramo grande de alecrim bem lavado e seco. Modo de Preparo Etapas 1. Aqueça o azeite com o ramo de alecrim em fogo baixo até que […]